Uma Páscoa Vegetariana :: Vegetarian Easter

Encerro a semana da Páscoa, com sugestões para uma Páscoa vegetariana.
Excelente Páscoa para todos



1 - Salada de Alface Frisée e Maçã

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de cebola picada
1 colher de sopa de mel
1 / 2 xícara (generosa) de cerejas
Uma grande cabeça de alface frisee, rasgado em pedaços pequenos (cerca de 6 xícaras)
1 maçã Gala média, sem caroço, em fatias finas
1 / 2 xícara de nozes torradas picadas grosseiramente
Preparação
Bata os 4 primeiros ingredientes numa tigela pequena . Tempere a gosto com sal e pimenta. Acrescente as cerejas, a alface frisee e as fatias de maçã em uma tigela grande. Adicionar cerejas para decorar, polvilhandoas nozes e pimenta do reino


Ingredientes:
1 batata doce, 600 g • 100 g de ervilhas congeladas • 1 / 2 c. Café de cúrcuma • 1 / 2 c. garam masala café (mistura de temperos mais perfumada do que picante) • 2 pimentas verdes frescas pequenas • 2 ramos de coentro • 1 pacote de massa folhada (que contém 10) • Sal • Óleo de girassol.
Passos:
1. 5 min de mergulho as ervilhas em água fervente com sal, em seguida, lave-as em água fria. Descasque e corte as batatas doces e cozinhe a vapor até ficar macia ( cerca de 15 minutos). Amasse com um garfo para misturando o açafrão e garam masala.
2. Lave as sementes e pique os pimentões. Misture-os com a batata doce, adicione as ervilhas, acrescente sal se necessário e partes em dez partes iguais. Lave e seque completamente os ramos de coentro.
3. Para preparar as samosas:
Faça uma massa fina em um plano de trabalho. Dobre ao meio, depois novamente ao meio para fazer uma tira de cerca de 7 cm de largura.Coloque recheio de batata doce no final desta faixa, em seguida, dobre a parte recheada de fita para formar um triângulo. Coloque um raminho de coentro, e leve ao forno.



Ingredientes (para 4 pessoas):

- 2 beringelas
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde)
- 3-4 tomates
- 1 cebola média ou 4 cebolas pequenas
- 10 azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- 3 dentes de alho
- Tomilho
- Sal e pimenta
- 6 colheres de azeite

Preparação:
Lave legumes, corte as fatias de berinjela e abobrinha um pouco mais grossas (1 cm) no sentido longitudinal, sem descascar.
Escorra as pimentas sem as sementes. Corte em fatias e pedaços (1 cm) para acabar com pedaços de forma quase idêntica aos de abobrinha e berinjela. Proceda da mesma maneira para o tomate.
Fatie o alho e azeitonas pretas/verdes. Corte a cebola em pedaços ou fatias, como preferir, e em seguida, coloque o azeite em uma frigideira e refogue os legumes em fogo médio.


bolo de chocolate vegano
pudim de chocolate vegano

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo! :: The Best Cake Chocolat in the World!

Esta segunda receita da Semana da Páscoa, tem esse nome mesmo, e é verdadeiramente delicioso.

Suspiros chocolate:
3 claras ovo
150 gr açúcar
50 gr chocolate em pó

Mousse:
8 c. sopa açúcar (+/- 70 gr)
150gr manteiga
5 ovos
250 gr chocolate em barra
2 c. sopa leite


Suspiros chocolate:
Bater as claras em castelo
Adicionar o açúcar e deixar ficar a bater um pouco.
Colocar o chocolate em pó e envolver no suspiro.

Fazer uns circulos em papel vegetal e colocar o suspiro.
Levar ao forno 1 hora a 100º.

Mousse:
Juntar tudo excepto o chocolate e programar 5 min, 70º, vel. 4.
Quando terminar o tempo colocar o chocolate e deixar amolecer um pouco.
Programar de seguida 10 seg. vel.6.
Reservar.
Antes de fazer a montagem do bolo reitrar a mousse do frigorifico. colocar no copo, adicionar 2 c. sopa leite e programar 10 seg. vel.6

Montagem do bolo:
Colocar num prato um "disco" de suspiro, de seguida a mousse chocolate, etc. até finalizar em chocolate.

Semana da Páscoa :: Easter Week

Semana da Pascoa! Maravilhosa semana, e o assunto será, chocolates...Vou publicar diàrimente, fotos, idéias para nossas delícias e dos pequeninos. Podemos fazer dentro do tema chocolate, uma Páscoa que pode ter outros elementos sem ser necessàriamente o tradicional ovo de Páscoa(pelo menos para nós, porque as crianças não abrem mão!). Acordar e tomar um cafézinho com chocolate, a tarde saborear um Coconut Milk Cream..., não é gostoso? Repare que as xíxaras são pequenas, isso para não abusar das calorias, e não deixarmos de curtir pequenos momentos, substituindo se preferirmos o chocolate comum pelo diet. Boa Semana para todos! 1- Chocolate Coconut Milk Cream, 2- Fondant au Chocolat , 3- Valerie Gateau au Chocolat, 4- Mousse au Chocolat, 5- Sufle de Chocolate, 6- Leite e Chocolate

Tortas - Pie

A inspiração foi a Country Living.

Tarte Tatin
Adoro tortas, e estou sempre à procura de receitas novas ou antigas, estou sempre pesquisando.
A Tarte Tatin, é uma das minhas preferidas, além de ter uma historia curiosa.
As irmãs Tatin eram donas de um bistrô em Paris, que era muito frequentado com um enorme movimento. Em um desses dias, uma delas colocou uma torta no forno, mas, distraída em uma conversa com um cliente, não colocou a cobertura, só o recheio!
Quando viu o erro, não se apertou, e imediatamente cobriu as maçãs e lá foi a torta novamente para o forno.
Observe, que Tarte Tatin, não leva massa no fundo. É o recheio direto na forma untada e por cima a massa.

MASSA
120 gr de manteiga
2 colheres de sopa de açucar
200 gr de farinha de trigo
1 gema
3 colheres de sopa de água fria
1 pitada de sal
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

RECHEIO
1,5 kg de maçãs
120 gr de açúcar
150g de manteiga

PREPARO DA MASSA
Misture a manteiga com o açúcar e o sal. Adicione aos poucos metade da farinha, mexendo a massa com as mãos. Acrescente a gema de ovo, a farinha restante e a água aos poucos sempre mexendo.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, e abra um círculo para o fundo

RECHEIO
Descasque as maçãs, tire as sementes, e corte cada uma em 4 gomos
Faça um pré cozimento nas maçãs em um panela, com as frutas e um pouco de açúcar.
Unte o fundo da forma
Arrume os gomos lado a lado de maneira que possam preencher todos os espaços, e vá distribuindo a manteiga entre os gomos(veja foto)
Cubra com a massa.

FINALIZAÇÃO
Leve ao forno pré aquecido (baixo) por 10 minutos, e ao colocá-la aumente para 180/ 200 graus e deixe por aproximadamente 20/25 minutos.
Deixe amornar e vire.

Aqui, algumas sugestões,todas estas receitas estão na Country Living, escolha a sua

Geléia de Amoras

Amoras

Amora e Nectarina

Amoras e Pêssego

Amoras

Armário para colocar suas tortas

Receitinhas Light

Aproveitei este fim de semana para pensar na balança.O inverno super gostoso, friozinho e todos os pratos quentes são bastante engordativos.Adoro fondue, chocolates, cupcakes, bolos, e fui pesquisar nas minhas "Boa Forma", e encontrei receitas ótimas e vou colocando para fazermos nos fins de semana, daí não precisamos na hora da fome ou da larica, sair correndo para procurar


Fondue de Queijo Light




Receita

1 1/2 pote de cream cheese Light
1 pote de requeijão Light
1 pote pequeno de queijo Cottage Light
1 pão Ciabatta médio (ou integral) em cubos
1/2 xícara de chá de leite desnatado
3 gemas
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 dente de alho
100 ml de vinho branco
1 prato raso de cenora,brócolis e couve flor cozidos al dente


Em uma panela antiaderente, misture o cream cheese, o requeijão, o cottage, o leite e as gemas.Junte a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.Deixe descansar por duas horas.Passe o alho na panela de fondue e acrescente a massa de queijo.Misture o vinho aos poucos, mexendo até ficar cremoso.Sirva em seguida com o pão, a cenoura, o brócolis e a couve flor



Cupcake




Massa

5 colh de sopa de manteiga Light sem sal
3 maçãs sem casca e cubinhos
3 colh de sopa de acúçar mascavo
3 colh de sopa de mel
2 ovos batidos
2/3 de xic de chá de leite desnatado
1 colh de chá de noz moscada
2 colh de chá de canela em pó
1 xic de chá de farinha de trigo branca
2/3 de xic de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 colh de chá de fermento em pó
24 forminhas de papel para cupcakes

Derreta a manteiga e misture o açúcar, a maçã e o mel.Junte os ovos o leite e a noz moscada, a canela e, aos poucos,as farinhas e o fermento.Preencha com a massa 3/4 de cada forminha.Asse em forno pré aquecido a 200 graus, por cerca de vinte minutos.Deixe esfriar.

Cobertura de Merengue
2 folhas de gelatina branca
1 1/2 pote de iogurte desnatado
3/4 de xic de chá de creme de leite Light
1/4 de xic de chá de adoçante em pó

Mergulhe a gelatina na água por cinco minutos.Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes até ficar firme.Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula)

Cobertura de Ganache

1 barra de 200 gramas de chocolate Light
1/2 xic de chá de creme de leite light

Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e junte o chocolate picado.Retire do fogo e mexa bem. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula)






Fondue de Chocolate




1 Pacote de Pudim de Chocolate Diet
2 Xic de chá de leite desnatado
1/2 lata de creme de leite desnatado
1 barra de 150 de choc diet
1 prato raso de frutas


Prepare o pudim de acordo com a receita da embalagem e reserve.Coloque o creme de leite numa panela antiaderente e leve ao fogo para aquecer (não deixe ferver).Acrescente o chocolate picado e mexa até dissolver Retire do fogo, junte o pudim pronto e bata com uma colher de plástico.Transfira para a panela de fondue sirva com as frutas.






Bolo de Chocolate




3 colh de sopa de chocolate sem açúcar
1 colh de sopa de margarina light
2 copos(4ooml) de leite desnatado, (ou de soja light)
2 gemas
6 ameixassecas sem caroço
6 colh de chá de açúcar light
1 1/2 xíc de farinha de trigo
1 xic de farinha de trigo integral
2 claras em neve

Cozinhe a ameixa ém um pouco de água até que esteja macia, escorra,pique e reserve
Numa batedeira, bata o açucar, as gemas e a margarina até obter um creme esbranquiçado.Junte o leite e a ameixa até ficar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e junte aos poucos as farinhas,o chocolate e o fermento.Por último a clara em neve.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 35/40 minutos(faça o teste do palito)
Desenforme e deixe esfriar.

Calda de Chocolate

1 colh de sopa de chocolate em pó sem açúcar
1 colh de sopa de leite em pó desnatado
100 ml de água
1 colh de sobremesa de margarina light
1 colh de sopa de açúcar light

Junte o chocolate, o leite e a água numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver. Adicione a margarina e o açúcar. Cozinhe até o ponto de uma calda e despeje-a quente sobre o bolo frio.